Degustación y visita guiada al Museo de Acetaos de Malpighi

Acetaia Malpighi Taste & Tour es el lugar dedicado a la educación gratuita : aquí los turistas acompañados de guías expertos pueden visitar la antigua Acetaie de forma gratuita y descubrir las técnicas de producción del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP y su patria.
Las formaciones son en italiano y en idiomas extranjeros , abiertas a todos (individuales, pequeños y grandes grupos) todos los días y durante todo el año, reservando en el +39 059 467725, o enviando un correo electrónico a monica.r@acetaiamalpighi.

Tienen una duración de un mínimo de 30 minutos a un máximo de una hora y media y se organizan de la siguiente manera:

visita a las antiguas fábricas de vinagre y explicación de las técnicas de elaboración del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena: aquí comenzó esta experiencia sensorial, en estos lugares mágicos que, gracias al microclima cálido en verano y frío en invierno, acogen las barricas de los la mayoría donde el producto madura lentamente. Aquí los visitantes pueden conocer los secretos que el factor humano ha elaborado y transmitido en el desarrollo de la historia del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena, de las recetas y métodos de elaboración.
Gracias a la visualización de baterías en funcionamiento, es posible conocer las técnicas de traslado y refuerzo.

degustación guiada : al final de la visita a las antiguas fábricas de vinagre, los visitantes pueden comenzar a degustar el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP y los productos de la Colección Malpighi. La degustación se realiza "verticalmente" para acostumbrar gradualmente el paladar a los múltiples aromas y sabores del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, pasando del vinagre más joven al más antiguo.

posibilidad de adquirir todos los productos de la Colección Acetaia Malpighi

En Acetaia Malpighi Taste & Tour es posible reservar un almuerzo ligero y así degustar algunas especialidades de la zona de Módena, entre ellas: Parmigiano Reggiano Dop, tríptico de salami, bensone con Saba, Lambrusco di Modena, vinagre balsámico tradicional de Módena.
Para las reservas se requiere un mínimo de 10 y un máximo de 35 participantes, con cargo.
Información y reservas: +39 059 467725, tour@acetaiamalpighi.it

El Museo da la bienvenida a foodies y viajeros de todo el mundo para descubrir el alma y la cultura del auténtico Vinagre Balsámico. Ubicado en el número 1487 de la Via Vignolese en Módena (zona de San Donnino), formamos parte de la prestigiosa red de Museimpresa, la Asociación Italiana de Archivos y Museos de Empresa.

Esta travesía sensorial comienza en la primera planta, donde se encuentran las históricas acetaie (bodegas de vinagre) que albergan las batterie. En estas series de barricas de maderas nobles es donde nuestro oro negro madura y envejece pacientemente con el paso del tiempo.

Entre estos tesoros destaca una pieza única en el mundo: una barrica de madera de tres capas. Una verdadera "matrioshka" de artesanía y sabiduría que custodia un secreto iniciado hace siglos. A lo largo de la historia, los maestros toneleros tuvieron que intervenir en tres ocasiones para proteger el elixir de su interior, revistiendo la barrica original con un nuevo "escudo" de madera preciosa. Fue revestida en el año 1500, en 1750 y, finalmente, en 1920. Tres épocas distintas, tres estilos de vida diferentes, pero un único objetivo: permitir que el Vinagre Balsámico continúe su lento e imperturbable "deliberar".

Dentro de estas bodegas —lugares mágicos que gracias a su microclima de veranos calurosos e inviernos gélidos logran una alquimia perfecta— los visitantes comprenderán cómo el factor humano ha moldeado la historia, las recetas y los métodos de elaboración de este producto. La exposición de barricas en pleno funcionamiento permite conocer de cerca los rituales tradicionales de los travasi (trasiegos) y los rincalzi (rellenos).

Asimismo, el Museo exhibe una valiosa colección de objetos y documentos históricos que la familia Malpighi conserva desde 1850, los cuales certifican los inicios de nuestra producción. Entre ellos se encuentra la primera botella oficial del Consorcio de Tutela (1979), antes de que su diseño definitivo fuera confiado en 1987 al célebre diseñador de automóviles Giorgetto Giugiaro. Su botella de 100 ml, de silueta esférica y base rectangular, se inspira en el matraz de los catadores y se ha convertido en el símbolo universal de la DOP. El sello numerado que corona su apertura es la garantía absoluta de que está ante un producto auténtico que ha superado los más estrictos controles de calidad.

La experiencia culmina con una cata guiada "en vertical" de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, Vinagre Balsámico de Módena IGP y una selección de exclusivas creaciones de la Colección Malpighi. Esta cata educa el paladar de manera gradual, transitando desde las notas más jóvenes y vibrantes hasta los matices complejos del vinagre más envejecido. Al finalizar, podrá adquirir todos los productos de nuestra Colección en la boutique.

Información para Reservas:
Las visitas guiadas son gratuitas y se organizan únicamente bajo reserva previa, disponibles tanto para pequeños como para grandes grupos.

Duración: Desde un mínimo de 30 minutos hasta un máximo de 90.
Idiomas: Disponibles en italiano y en idiomas extranjeros todos los días del año.
Contacto: Tel. +39 059 467725 | tour@acetaiamalpighi.it

Nota para nuestros distinguidos huéspedes
El Vinagre Balsámico nos enseña el valor de la espera, pero para su visita, la puntualidad es una virtud fundamental. Con el fin de garantizarle la mejor experiencia y preservar la atmósfera íntima de nuestro Museo, sugerimos reservar al menos con 48 horas de antelación. En caso de un retraso superior a los 15 minutos, el desarrollo o la calidad de la visita guiada podrían verse comprometidos. *La visita se considerará confirmada solo tras haber recibido la respuesta de nuestro personal por correo electrónico o por teléfono