Museo Taste&Tour

Il Museo accoglie visitatori da tutto il mondo: qui si svolgono visite guidate gratuite alla scoperta dell'Aceto Balsamico. Si trova in via Vignolese n. 1487 a Modena, Zona San Donnino, ed è parte della rete di Museimpresa, l’Associazione Italiana Archivi e Musei d’Impresa. 

La visita ha inizio al primo piano, dove si trovano le acetaie che accolgono le batterie di botti all'interno delle quali il prodotto matura e invecchia.

Tra queste, anche una botte di legno a tre strati, un pezzo unico al mondo, una "matrioska" di legno e sapienza che custodisce un segreto iniziato centinaia di anni fa. La struttura è composta da tre strati sovrapposti: significa che per ben tre volte, nel corso dei secoli, i maestri bottai hanno dovuto intervenire per proteggere il tesoro contenuto all’interno, rivestendo la botte originale con un nuovo “guscio” di legno pregiato. È stata rivestita nel 1500, nel 1750 e infine nel 1920. Tre epoche diverse, tre stili di vita differenti, ma un unico obiettivo: permettere all'Aceto Balsamico di continuare il suo lento "indugiare". 

All'interno di queste acetaie - luoghi magici che grazie al microclima caldo d'estate e freddo d'inverno - i visitatori possono conoscere i segreti che il fattore umano ha elaborato e trasmesso nello sviluppo della storia dell’Aceto Balsamico, delle ricette e dei metodi di preparazione. Grazie all’esposizione di batterie in funzione è possibile conoscere le tecniche dei travasi e dei rincalzi. 

All’interno del Museo è esposta una collezione di oggetti e documenti storici aziendali che la famiglia Malpighi conserva dal 1850 e che certificano l’avvio della produzione di Aceto Balsamico, tra cui anche prima bottiglia ufficiale del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (1979), prima che la sua realizzazione venisse affidata definitivamente al celebre designer Giorgetto Giugiaro (1987): la bottiglia da 100 ml da lui disegnata è riconosciuta universalmente per la sua forma sferica elegante e la base rettangolare. Questo design non solo richiama il “matraccio” degli assaggiatori ma si eleva a simbolo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Il sigillo numerato che ne suggella l’apertura è la tua garanzia che ciò che stai per degustare è autentico, passato attraverso un rigoroso controllo di qualità.

La visita si conclude con una degustazione guidata di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP e di alcuni prodotti della Collection Malpighi. La degustazione avviene "in verticale" per abituare gradualmente al palato i tanti sapori e gusti dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, passando dall'Aceto più giovane al più vecchio. Al termine della degustazione è possibile acquistare tutti i prodotti della Collection. 

Le visite guidate sono gratuite e organizzate solo su prenotazione, sono aperte a piccoli e grandi gruppi e durano da un minimo di 30 minuti ad un massimo di 90. Si tengono in lingua italiana o straniera tutti i giorni dell’anno, previa prenotazione: tel. +39 059 467725, tour@acetaiamalpighi.it
 

Nota per i nostri ospiti 
L'Aceto Balsamico insegna l’importanza dell’attesa, ma per la vostra visita la puntualità è fondamentale. 
Per garantirvi la migliore esperienza e preservare l'atmosfera intima del nostro Museo, consigliamo di prenotare la visita almeno 48 ore prima e vi chiediamo gentilmente la massima puntualità rispetto all'orario prenotato.
Questo ci permetterà di dedicarvi la giusta attenzione senza sovrapposizioni tra i gruppi. Vi informiamo che, in caso di ritardo superiore ai 15 minuti, la qualità della visita guidata o lo svolgimento della stessa potrebbero essere compromessi e non potremo garantire la completezza della vostra esperienza balsamica presso il nostro Museo.
Vi ringraziamo per la vostra gentile comprensione. 
*La visita si ritiene valida e confermata solo dopo aver ricevuto risposta dal nostro staff, via e mail oppure tramite contatto telefonico.