La familia

La historia de nuestra familia comenzó en 1850 , cuando Pietro Malpighi, tatarabuelo de Massimo y hoy presidente de Acetaia Malpighi, legó a su hijo Augusto una preciosa herencia: la receta para producir el verdadero y genuino "vinagre natural".

“El sabor y el aroma de nuestro Vinagre Balsámico Tradicional de Módena
son la mejor gratificación que el tiempo nos puede reservar
y el mejor regalo que, con el corazón, se puede dar"

(Augusto Malpighi, 1885-1972)

 

Esa preciada receta ha pasado de mano en mano durante cinco generaciones , cinco generaciones unidas por la pasión, por el respeto a una fuerte tradición que se ha prolongado durante mucho tiempo hasta nuestros días.
Pietro, luego Augusto, Nonna Maria, Ermes (entre los fundadores del Consorcio y AED Master Taster) y hoy Massimo que preside la empresa familiar.

Ha pasado el tiempo, los espacios se han multiplicado y hoy conservamos más de 3.000 barricas donde reposa y madura lentamente el auténtico Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP , un tesoro que sólo quien sabe de cerca puede llevar en el corazón.
Junto a la producción de Vinagre Balsámico de Módena Tradicional DOP, combinamos la producción de
Vinagre Balsámico de Módena IGP, la creación de Condimentos Ligeros, Oscuros y Aromatizados, Perlas, Jaleas, Sazonadores y Golosinas a base de Vinagre Balsámico de Módena IGP.
La gama de productos Acetaia Malpighi es innovadora y original: te invita a experimentar y divertirte en la cocina, siguiendo tus emociones y tu imaginación, con un único hilo conductor: la excelencia.
Una cultura milenaria que se mezcla con la innovación, una tradición centenaria que se fusiona con la investigación gastronómica más avanzada.

Acetaia Malpighi tiene sus raíces en Módena.
Y es precisamente en esta ciudad, donde se fusionan el ars naturae y el ars cultura , donde tiene lugar la obra maestra: el mosto de uva cocido se transforma en un elixir que encanta todos los sentidos.

 

Cuando hablo de Balsámico, lo que estoy contando es una historia sencilla,
es nuestra historia.
Simple como la tierra y como la familia, como lo que nos une a nuestros orígenes”.

Massimo Malpighi
presidente de Acetaia Malpighi