Die Familie

„Der Geschmack und das Aroma unseres traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena
sie sind die beste Befriedigung, die die Zeit für uns reservieren kann
und das beste Geschenk, das mit dem Herzen gemacht werden kann "

(Augusto Malpighi, 1885-1972)

Dieses kostbare Rezept wird seit fünf Generationen von Hand zu Hand weitergegeben, fünf Generationen vereint durch Leidenschaft, durch Respekt vor einer starken Tradition, die seit langem bis heute fortgeführt wird.
Pietro, dann Augusto, Nonna Maria, Ermes (unter den Gründern des Konsortiums und AED Master Taster) und heute Massimo , der das Familienunternehmen leitet.

Die Zeit ist vergangen, die Räume haben sich vervielfacht und heute lagern wir mehr als 3.000 Fässer, in denen der echte traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP ruht und langsam reift , ein Schatz, den nur diejenigen im Herzen tragen können, die ihn genau kennen.
Neben der Produktion des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena g.U. kombinieren wir die Produktion des Balsamico-Essigs aus Modena g.g.A., die Kreation von hellen, dunklen und aromatisierten Gewürzen, Perlen, Gelees, Gewürzen und Leckereien auf der Basis von Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.
Die Produktpalette von Acetaia Malpighi ist innovativ und originell: Sie lädt Sie ein, in der Küche zu experimentieren und Spaß zu haben, Ihren Emotionen und Ihrer Vorstellungskraft zu folgen, mit einem einzigen roten Faden: Exzellenz.
Eine tausendjährige Kultur, die sich mit Innovation vermischt, eine jahrhundertealte Tradition, die sich mit der fortschrittlichsten gastronomischen Forschung vermischt.

Acetaia Malpighi hat seine Wurzeln in Modena.
Und genau in dieser Stadt, wo Ars Naturae und Ars Cultura verschmelzen, findet das Meisterwerk statt: Der eingekochte Traubenmost wird zu einem Elixier, das alle Sinne verzaubert.

" Wenn ich über Balsamico spreche, erzähle ich eine einfache Geschichte,
ist unsere Geschichte.
Einfach wie die Erde und wie die Familie, wie das, was uns an unsere Herkunft bindet.“

Massimo Malpighi
Präsident von Acetaia Malpighi