La famille

« La saveur et l'arôme de notre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène
ils sont la meilleure gratification que le temps puisse nous réserver
et le meilleur cadeau qui, avec le cœur, puisse être offert "

(Augusto Malpighi, 1885-1972)

Cette précieuse recette se transmet de main en main depuis cinq générations , cinq générations unies par la passion, par le respect d'une tradition forte qui se perpétue depuis longtemps jusqu'à nos jours.
Pietro, puis Augusto, Nonna Maria, Ermes (parmi les fondateurs du Consortium et AED Master Taster) et aujourd'hui Massimo qui préside l'entreprise familiale.

Le temps a passé, les espaces se sont multipliés et aujourd'hui nous gardons plus de 3 000 barriques où le véritable Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP repose et mûrit lentement , un trésor que seuls ceux qui connaissent de près peuvent porter dans le cœur.
Parallèlement à la production de vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, nous combinons la production de vinaigre balsamique de Modène IGP, la création de condiments légers, foncés et aromatisés, de perles, de gelées, d'assaisonnements et de friandises à base de vinaigre balsamique de Modène IGP.
La gamme de produits Acetaia Malpighi est innovante et originale : elle vous invite à expérimenter et à vous amuser en cuisine, au gré de vos émotions et de votre imagination, avec un seul fil conducteur : l'excellence.
Une culture millénaire qui se mêle à l'innovation, une tradition séculaire qui se mêle à la recherche gastronomique la plus avancée.

Acetaia Malpighi a ses racines à Modène.
Et c'est précisément dans cette ville, où ars naturae et ars cultura se confondent, que se déroule le chef-d'œuvre : le moût de raisin cuit se transforme en un élixir qui enchante tous les sens.

" Quand je parle de Balsamique, ce que je raconte est une histoire simple,
est notre histoire.
Simple comme la terre et comme la famille, comme ce qui nous lie à nos origines."

Massimo Malpighi
président d'Acetaia Malpighi