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Ratatouille de la casa con vinagre balsámico platino de Módena IGP
Una receta fresca y ligera para las cálidas noches de verano.
Presentamos una receta que fusiona la creatividad de la alta cocina con nuestra mayor pasión: la revalorización de condimentos emblemáticos: Ratatouille con Vinagre Balsámico Platino de Módena IGP, una reinterpretación elegante y geométrica de un gran clásico vegetal, diseñada para auténticos amantes de la gastronomía que disfrutan experimentando con nuevas armonías en el paladar y un viaje a través de los sabores. Esta receta es el resultado de una valiosa colaboración con la Escuela de Alta Cocina IFSE.
Receta para 2 personas
Ingredientes:
• 200 g de calabacín de color claro
• 200 g de zanahorias
• 15 g de clara de huevo
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• 30 g de tomates cherry• Vinagre balsámico Malpighi Platinum de Módena IGP
Preparación:
Cortar el calabacín y las zanahorias en rodajas finas.Colocarlas con cuidado, alternándolas ordenadamente, en una fuente redonda individual para hornear, creando una espiral colorida que evoca la armonía y la belleza de la naturaleza.Pincelar un poco de clara de huevo por encima: un pequeño truco de cocina que ayudará a que el calabacín conserve su forma y estructura a la perfección durante el horneado. Sazona con una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.En el centro de la sartén, coloca medio tomate cherry para darle un toque de color y dulzor. Hornea en un horno precalentado a 210 °C (410 °F) durante unos 15-20 minutos, hasta que esté dorado.Sirve el plato bien caliente, adornado con unas gotas de vinagre. Vinagre Balsámico de Módena IGP Platino: nuestro condimento premium, premiado internacionalmente, se caracteriza por su notable densidad y un perfil agridulce perfectamente equilibrado, capaz de realzar el sabor natural de las verduras sin enmascararlo.
Cortar el calabacín y las zanahorias en rodajas finas.Colocarlas con cuidado, alternándolas ordenadamente, en una fuente redonda individual para hornear, creando una espiral colorida que evoca la armonía y la belleza de la naturaleza.Pincelar un poco de clara de huevo por encima: un pequeño truco de cocina que ayudará a que el calabacín conserve su forma y estructura a la perfección durante el horneado. Sazona con una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.En el centro de la sartén, coloca medio tomate cherry para darle un toque de color y dulzor. Hornea en un horno precalentado a 210 °C (410 °F) durante unos 15-20 minutos, hasta que esté dorado.Sirve el plato bien caliente, adornado con unas gotas de vinagre. Vinagre Balsámico de Módena IGP Platino: nuestro condimento premium, premiado internacionalmente, se caracteriza por su notable densidad y un perfil agridulce perfectamente equilibrado, capaz de realzar el sabor natural de las verduras sin enmascararlo.
El toque Malpighi: la armonía de IGP Platino
El vinagre balsámico de Módena IGP Platino se elabora a partir de una cuidadosa selección de mosto cocido añejo y vinagre de vino, que reposa y madura en finas barricas de roble. Se utiliza crudo y al final de la cocción —como nos enseñan los maestros chefs de nuestra familia y la tradición de la abuela María—. Es el aliado ideal para quienes desean transformar un plato sencillo en una experiencia de alta cocina, explorando nuevas combinaciones de sabores.Déjese inspirar por nuestras raíces, ponga a prueba sus habilidades culinarias y lleve a su mesa la autenticidad de un viaje a través de los sabores de Módena.
