Portes ouvertes Acetaie : À la découverte du vinaigre balsamique, le dimanche 28 septembre

Le dimanche 28 septembre, nos vinaigreries ancestrales ouvriront leurs portes pour Acetaie Aperte (Vieilles Portes Ouvertes ), un événement organisé par le Consortium Le Terre del Balsamico ( composé des Consortiums pour la Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP et du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP) afin de promouvoir l' Or Noir de Modène sous toutes ses formes. Cette journée s'adresse aux familles, aux touristes, aux passionnés et aux professionnels, qui pourront découvrir l'histoire, la culture et tous les secrets de fabrication du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP et du Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

Des visites guidées seront organisées en deux sessions, à 10h30 et à 15h30, à la ferme Tenuta del Cigno , propriété de la Maison Malpighi, située Via Pica 310 à Modène. Réservation obligatoire au 059 467725. style="background-color:transparent">ou en envoyant un courriel à : monica.r@acetaiamalpighi.it ( Les réservations doivent être effectuées avant le 24 septembre. Chaque session peut accueillir un maximum de 40 personnes.)

Ils sont disponibles en italien et/ou en anglais et comprennent :

• flâner dans les vignobles familiaux, à la découverte des cépages utilisés pour produire le moût cuit ;
• Visitez les installations de production et découvrez toutes les étapes du processus, de l'ébullition du moût aux anciennes caves à vinaigre qui abritent la série de fûts fabriqués à partir des bois les plus anciens (châtaignier, cerisier, genévrier, mûrier, chêne, acacia) à l'intérieur desquels le vinaigre balsamique vieillit et se perfectionne lentement ;
• Dégustation verticale de vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP et de vinaigre balsamique de Modène IGP de différents types et âges.

L'établissement est aménagé pour être accessible aux personnes handicapées.