Open Acetaie: Descubriendo el Vinagre Balsámico el domingo 27 de septiembre

El domingo 27 de septiembre, nuestras antiguas acetaie abrirán sus puertas con motivo de Acetaie Aperte (www.acetaieaperte.com/acetaia-malpighi-c-o-tenuta-del-cigno/), el evento organizado por el consorcio Le Terre del Balsamico —entidad de segundo grado que reúne al Consorcio de Tutela del Aceto Balsamico di Modena y al Consorcio de Tutela del Aceto Balsamico Tradizionale di Modena— para celebrar dos de los principales tesoros agroalimentarios italianos en el mundo: el Aceto Balsamico di Modena IGP y el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Una jornada dirigida a familias, viajeros, apasionados y profesionales del sector, diseñada para descubrir la historia, la cultura y todos los secretos de producción de estas dos grandes excelencias Made in Modena.

Las visitas guiadas se realizarán en dos turnos, a las 10:30 y a las 14:30, y tendrán lugar en las antiguas acetaie de nuestra finca agrícola Tenuta del Cigno, ubicada en via Pica n.º 310, en Módena.

Es imprescindible reservar llamando al número +39 059 467725 o enviando un correo electrónico a: monica.r@acetaiamalpighi.it (se aceptarán reservas hasta el 23 de septiembre).

Las visitas guiadas están disponibles en italiano y/o inglés, y ofrecen una inmersión total que incluye:

• Paseo por los viñedos de la familia, para descubrir las variedades de uva que dan vida a nuestro mosto cocido.

• Visita a las salas de producción recorriendo todas las fases del proceso artesanal, desde la cocción del mosto hasta las antiguas acetaie. Aquí descubrirás las históricas baterías de barricas, elaboradas con las maderas más nobles (castaño, cerezo, enebro, morera, roble y acacia), en cuyo interior nuestro Aceto Balsámico reposa lentamente hasta alcanzar la perfección.

• Cata vertical de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP y Aceto Balsamico di Modena IGP, explorando diferentes tipologías y tiempos de envejecimiento para deleitar el paladar.

Nuestras instalaciones están totalmente adaptadas para garantizar el acceso a personas con movilidad reducida.