Découvrez les événements à la Tenuta del Cigno

La Tenuta del Cigno, nichée au cœur de la campagne de Modène, est le domaine agricole de la famille Malpighi.
Un lieu enchanteur où se promener au milieu des parfums et des couleurs de la nature, qui était autrefois une zone de migration pour les cygnes. Aujourd'hui encore, cette terre est habitée par ces précieux cygnes sauvages, blancs et noirs. Le domaine agricole organise des visites guidées gratuites et des masterclasses à la découverte de l'excellence et des traditions de l'Émilie.

Visites guidées gratuites

L'expérience commence par une promenade dans les vignobles où sont cultivés les cépages Lambrusco di Modena, Trebbiano di Spagna et Trebbiano di Modena, pour se poursuivre ensuite dans le potager à la française, où la famille Malpighi se consacre à la culture d'herbes officinales et botaniques.
À une courte distance se trouvent la Drôme de lavande, où est cultivée la première et unique Lavande de Modène® (Lavanda di Modena®), les ruches pour la production de miel de lavande biologique, et le très curieux poulailler aux œufs colorés : un espace qui leur est dédié où elles peuvent gambader librement et pondre des œufs de toutes les couleurs (les poules Olive Egger qui pondent des œufs verts, l'Araucana aux œufs bleus, la Marans aux œufs chocolat/bordeaux, la Livournaise aux œufs blancs et enfin la Millefiori naine aux œufs rose clair).

La visite se poursuit ensuite à l'intérieur des anciennes acetaie (vinaigreries), qui abritent les batteries de fûts où le vinaigre balsamique s'affine avec le temps. Parmi ces fûts séculaires se trouve également un tonneau historique datant de l'époque napoléonienne, partie intégrante du patrimoine familial. L'expérience se conclut par une dégustation pure des vinaigres balsamiques de la famille.

Toutes les visites se déroulent en italien et en anglais, et sont réservées à des groupes de 30 personnes maximum.
Sur demande, avec un préavis d'au moins 2 jours, elles sont également disponibles en espagnol et en allemand. L'ensemble de l'expérience est entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite.
Réservation obligatoire : tour@acetaiamalpighi.it ; tél. +39 059 467725.

Masterclass Tortellini & Pâtes fraîches

Un cours sur mesure pour apprendre l'art de la sfoglia (l'abaisse de pâte) et des pâtes fraîches, en premier lieu les tortellini : une véritable expérience didactique, interactive et immersive sous la direction experte du chef de la maison, Stefano Corghi – un fin connaisseur de la tradition émilienne.

Caractéristiques de la masterclass : un apprentissage pratique, où les participants mettent littéralement « la main à la pâte » en réalisant les différentes étapes de la préparation sous la supervision du chef ; une ambiance conviviale, occasion idéale pour socialiser et partager la passion de la cuisine avec d'autres passionnés ; l'acquisition de nouvelles compétences culinaires, une façon de découvrir la culture d'un terroir à travers ses plats emblématiques.

La masterclass comprend:

• Un accueil avec dégustation de Lambrusco di Modena ;

• Un court tour à l'intérieur des locaux où naît le vinaigre balsamique ;

• Un cours sur les techniques de pétrissage et le pliage traditionnel des tortellini et tortelloni ;

• Une dégustation des préparations créées ensemble et de quelques excellences du territoire, notamment : vinaigre balsamique, gnocco fritto, charcuterie, fromages et vin Lambrusco ;

• En cadeau, une petite bouteille de vinaigre balsamique de Modène, pour emporter chez soi le souvenir et la saveur de cette expérience.

La masterclass est payante et se déroule sur réservation : tél. +39 059 467725 - tour@acetaiamalpighi.it
Langues disponibles : italien, anglais, français (espagnol et allemand avec au moins 2 jours de préavis).
Un nombre minimum de participants est requis (minimum 6, maximum 40).
Tenue conseillée : confortable, avec des chaussures fermées