Descubra la finca Cigno

La Tenuta del Cigno, inmersa en la campiña de Módena, es la finca agrícola de la familia Malpighi. Un lugar encantador donde pasear entre los aromas y colores de la naturaleza, que en su día fue zona de migración de cisnes. Hoy en día, sigue estando habitada por estos preciados cisnes salvajes blancos y negros. La finca organiza visitas guiadas gratuitas y masterclasses para descubrir las excelencias y tradiciones de la región de Emilia.

Visitas guiadas gratuitas

La experiencia comienza con un paseo por los viñedos donde se cultivan las uvas Lambrusco di Modena, Trebbiano di Spagna y Trebbiano di Modena, para luego continuar en los espacios del huerto de estilo francés, donde la familia Malpighi se dedica al cultivo de hierbas aromáticas, medicinales y botánicas. A poca distancia se encuentra el campo de lavanda, donde se cultiva la primera y única Lavanda de Módena® (Lavanda di Modena®), las colmenas para la producción de miel ecológica de lavanda, y la curiosísima «casa» de las gallinas de huevos de colores, un rincón dedicado a ellas donde pueden correr libremente y poner huevos de todos los colores: gallinas Olive Egger que ponen huevos verdes, la Araucana que los pone azules, la Marans de color chocolate/burdeos, la Livornesa de color blanco y, por último, la Millefiori enana de color rosa claro.

La visita continúa en el interior de las antiguas acetaie (bodegas de vinagre), donde se custodian las baterías de barricas en las que el Vinagre Balsámico envejece y se afina con el tiempo. Entre estos antiguos barriles se encuentra también una barrica histórica que se remonta a la época napoleónica y que forma parte del patrimonio familiar. La experiencia concluye con una degustación en pureza de los vinagres balsámicos de la familia.

Todas las visitas se realizan en italiano e inglés, y están reservadas a grupos de un máximo de 30 personas. Bajo petición, con al menos 2 días de antelación, también están disponibles en español y alemán. Toda la experiencia es completamente accesible para personas con movilidad reducida. Es necesario reservar: tour@acetaiamalpighi.it; tel. +39 059 467725.

Masterclass de Tortellini & Pasta fresca

Una lección a medida para aprender el arte de la sfoglia (la masa artesanal) y de la pasta fresca, con los tortellini como protagonistas: una auténtica experiencia didáctica, interactiva e inmersiva bajo la guía experta del chef de la maison, Stefano Corghi, profundo conocedor de la tradición emiliana.

Características de la masterclass: aprendizaje práctico, donde los participantes ponen literalmente «las manos en la masa» ejecutando las distintas fases de la preparación bajo la supervisión del chef; un ambiente de convivencia, una oportunidad para socializar y compartir la pasión por la cocina con otras personas; adquisición de nuevas habilidades culinarias, una forma de descubrir la cultura de un lugar a través de sus platos típicos.

La masterclass incluye:

• Bienvenida con degustación de Lambrusco di Modena;

• Breve recorrido por los locales donde nace el Vinagre Balsámico;

• Lección sobre técnicas de amasado y el cierre tradicional de los tortellini y tortelloni;

• Degustación de las preparaciones creadas juntos y de algunas excelencias del territorio, entre ellas: Vinagre Balsámico, gnocco fritto, embutidos, quesos y vino Lambrusco;

• De regalo, una botellita de Vinagre Balsámico de Módena para llevar a casa el recuerdo y el sabor de esta experiencia.

La masterclass es de pago y se realiza bajo reserva: tel. +39 059 467725 - tour@acetaiamalpighi.it Idiomas disponibles: italiano, inglés, francés (español y alemán con al menos 2 días de antelación). Se requiere un número mínimo de participantes (mínimo 6, máximo 40). Se recomienda llevar ropa cómoda y calzado cerrado.