Entdecken Sie das Cigno-Anwesen

Die Tenuta del Cigno, eingebettet in die Landschaft von Modena, ist der landwirtschaftliche Betrieb der Familie Malpighi. Ein zauberhafter Ort für einen Spaziergang inmitten der Düfte und Farben der Natur, der einst ein Rastplatz für ziehende Schwäne war. Noch heute wird das Anwesen von diesen edlen, wilden weißen und schwarzen Schwänen bewohnt. Der landwirtschaftliche Betrieb organisiert kostenlose Führungen und Masterclasses, um die Spitzenprodukte und Traditionen der Emilia zu entdecken.

Kostenlose Führungen

Das Erlebnis beginnt mit einem Spaziergang durch die Weinberge, in denen die Traubensorten Lambrusco di Modena, Trebbiano di Spagna und Trebbiano di Modena angebaut werden. Weiter geht es im französischen Gemüsegarten, wo sich die Familie Malpighi dem Anbau von Heil- und Botanikkräutern widmet. Ganz in der Nähe befinden sich das Lavendelfeld – auf dem der erste und einzige Lavendel von Modena® (Lavanda di Modena®) gedeiht –, die Bienenstöcke für die Erzeugung von biologischem Lavendelhonig und das faszinierende Gehege der Hühner, die bunte Eier legen. Eine eigene Ecke, in der sie frei herumlaufen und Eier in allen Farben produzieren können: Olive-Egger-Hühner für grüne Eier, Araucana für blaue, Marans für schokoladen-/bordeauxrote, Livornese für weiße und schließlich das Zwerg-Millefiori-Huhn für hellrosa Eier.

Die Besichtigung führt weiter in das Innere der historischen Essigkeller (Acetaie), in denen die Fassbatterien hüten, in denen der Balsamico-Essig im Laufe der Zeit reift. Unter diesen alten Fässern befindet sich auch ein historisches Fass aus der napoleonischen Ära, das fester Bestandteil des Familienerbes ist. Das Erlebnis endet mit einer puren Verkostung der Balsamico-Essige der Familie.

Alle Führungen finden auf Italienisch und Englisch statt und sind für Gruppen von maximal 30 Personen reserviert. Auf Anfrage und mit einer Vorankündigung von mindestens 2 Tagen sind sie auch auf Spanisch und Deutsch verfügbar. Das gesamte Erlebnis ist barrierefrei und auch für Personen mit Mobilitätseinschränkungen uneingeschränkt zugänglich. Eine Reservierung ist erforderlich: tour@acetaiamalpighi.it; Tel. +39 059 467725.

Tortellini & Frische Pasta Masterclass

Ein maßgeschneiderter Kochkurs, um die Kunst des Teigausrollens (Sfoflia) und der frischen Pasta, allen voran der Tortellini, zu erlernen: ein echtes, interaktives und tiefgehendes Bildungserlebnis unter der fachkundigen Leitung des Küchenchefs der Maison, Stefano Corghi – ein profunder Kenner der emilianischen Tradition.

Merkmale der Masterclass: praktisches Lernen, bei dem die Teilnehmer sprichwörtlich „die Hände in den Teig legen“ und die verschiedenen Phasen der Zubereitung unter der Aufsicht des Chefs ausführen; eine gesellige Atmosphäre, die Gelegenheit bietet, sich auszutauschen und die Leidenschaft für das Kochen mit Gleichgesinnten zu teilen; das Erlernen neuer kulinarischer Fähigkeiten, um die Kultur eines Ortes über seine typischen Gerichte zu entdecken.

Die Masterclass beinhaltet:

• Begrüßung mit einer Verkostung von Lambrusco di Modena;

• Kurzer Rundgang durch die Räumlichkeiten, in denen der Balsamico-Essig entsteht;

• Lektion über Teigtechniken und das traditionelle Falten von Tortellini und Tortelloni;

• Verkostung der gemeinsam kreierten Zubereitungen sowie einiger Spitzenprodukte der Region, darunter: Balsamico-Essig, Gnocco Fritto, Aufschnitt, Käse und Lambrusco-Wein;

• Als Geschenk eine kleine Flasche Aceto Balsamico di Modena, um die Erinnerung und den Geschmack dieses Erlebnisses mit nach Hause zu nehmen.

Die Masterclass ist kostenpflichtig und findet nur nach Reservierung statt: Tel. +39 059 467725 - tour@acetaiamalpighi.it
Verfügbare Sprachen: Italienisch, Englisch, Französisch (Spanisch und Deutsch mit mindestens 2 Tagen Vorankündigung).
Es ist eine Mindestteilnehmerzahl erforderlich (Mindestanzahl 6, maximal 40 Personen).
Empfohlene Kleidung: bequem, mit geschlossenem Schuhwerk.