Excelente sabor, 2 estrellas de oro para el vinagre balsámico de Burdeos Modena IGP.

Acetaia Malpighiha sido reconocida este año como una de las mejores productoras de alimentos y bebidas a nivel mundial, al ganar el codiciado Premio al Gran Sabor [2 Estrellas de Oro] otorgado por el Guild of Fine Foodpor su Vinagre Balsámico de Módena "Bordeaux" con IGP.
El jurado, compuesto por más de 500 expertos internacionales, entre chefs, críticos gastronómicos, compradores y periodistas del sector, evaluó a ciegas más de 15 000 productos de 116 países. En este riguroso contexto, la sesión de cata realizada en Italia como parte de Great Taste in Italy coronó al IGP Bordeaux Malpighi con una descripción que evoca un homenaje a la alta cocina:

«Un excelente vinagre balsámico con un sabor profundo que recuerda a la melaza de dátil, con una acidez agradable y equilibrada: destacan las notas características de la barrica y las notas dulces del mosto. Un producto sumamente versátil con un sabor limpio, afrutado en nariz y suave en boca. Un vinagre bien equilibrado, con una caramelización sutil pero sabrosa. El resultado final es el de un vinagre de calidad, que posee elegancia y equilibrio, con una larga persistencia en el final.» — Jurado Oficial de los Great Taste AwardsEste reconocimiento internacional confirma que la fidelidad a las raíces siempre da sus frutos.La IGP Burdeos nace en el corazón de la finca familiar, la Tenuta del Cigno: veinte hectáreas en las afueras de Módena donde se cultivan y cosechan las uvas Lambrusco y Trebbiano. Elaborado artesanalmente y cocinado en recipiente abierto sobre fuego directo, tal como lo hacía nuestro fundador Pietro en 1850.
Combinado con vinagre de vino selecto, el mosto reposa y madura en finas barricas de roble. El resultado es una joya de alta densidad (1,35), de color marrón intenso y aspecto transparente, caracterizada por un sabor aterciopelado y un aroma redondo y con cuerpo. Un producto 100% natural, libre de caramelo, colorantes y aditivos sintéticos.

«Somos una empresa familiar que ya va por su quinta generación, donde la pasión, los sólidos valores y una antigua tradición nos guían cada día.

Nos sentimos honrados de recibir este importante reconocimiento: demuestra una vez más cómo la cultura del vinagre balsámico habla un lenguaje universal, capaz de deleitar los paladares más refinados del planeta. — Massimo Malpighi, Presidente de Acetaia Malpighi

 

Cómo realzar el vino IGP Burdeos en la cocina
Ideal para quienes disfrutan experimentando y combinando tradiciones ancestrales con intuiciones contemporáneas, el vino IGP Burdeos demuestra ser un ingrediente extraordinariamente versátil. Ecléctico:

• Crudo sobre carne y pescado: perfecto para desengrasar y realzar un tartar de Fassona, un filete de ternera a la parrilla o un filete de atún sellado con sésamo.