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Hervorragender Geschmack, 2 Goldsterne für Modena g.g.A. Bordeaux Balsamico-Essig
Die Jury – bestehend aus über 500 internationalen Experten, darunter Köche, Lebensmittelkritiker, Einkäufer und Fachjournalisten – bewertete über 15.000 Produkte aus 116 Ländern in einer Blindverkostung. In diesem anspruchsvollen Kontext wurde der Bordeaux Malpighi bei der Verkostung im Rahmen von „Great Taste in Italy“ mit der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) ausgezeichnet. Die Beschreibung liest sich wie eine Hommage an die Haute Cuisine:
«Ein exzellenter Balsamico-Essig mit einem tiefen, an Dattelmelasse erinnernden Geschmack und einer angenehm ausgewogenen Säure. Die charakteristischen Fassnoten und die Süße des Mostes treten deutlich hervor. Ein äußerst vielseitiges Produkt mit einem reinen, fruchtigen Duft und einem weichen Mundgefühl. Ein ausgewogener Essig mit einer subtilen, aber geschmackvollen Karamellisierung. Insgesamt präsentiert er sich als hochwertiger Essig, der Eleganz und Ausgewogenheit mit einem langen, anhaltenden Abgang vereint.» — Offizielle Jury der Great Taste Awards
Diese internationale Anerkennung bestätigt, dass sich die Treue zu den eigenen Wurzeln immer auszahlt.
Die g.g.A. Bordeaux hat ihren Ursprung im Herzen des Familienbetriebs, der Tenuta del Cigno: zwanzig Hektar am Rande von Modena, wo Lambrusco- und Trebbiano-Trauben angebaut und geerntet werden. Handgefertigt und in einem offenen Gefäß über offenem Feuer gekocht, genau wie unser Gründer Pietro es 1850 tat.
Der Most wird mit ausgewähltem Weinessig verfeinert und reift anschließend in edlen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Juwel von hoher Dichte (1,35), tiefbrauner Farbe und klarem Aussehen, das sich durch einen samtigen Geschmack und ein rundes, vollmundiges Aroma auszeichnet. Ein 100 % natürliches Produkt, frei von Karamell, Farbstoffen und synthetischen Zusatzstoffen.
Wir sind ein Familienunternehmen in fünfter Generation, in dem Leidenschaft, starke Werte und eine alte Tradition uns täglich leiten. „Wir fühlen uns geehrt, diese wichtige Auszeichnung entgegenzunehmen: Sie beweist einmal mehr, dass die Kultur des Balsamico-Essigs eine universelle Sprache spricht und selbst die anspruchsvollsten Gaumen der Welt begeistern kann.“ – Massimo Malpighi, Präsident von Acetaia Malpighi... Charaktervolle Vorspeisen: Ein krönender Abschluss für Risottos mit 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano oder Kürbis-Amaretto-Tortelli.Gereifte und Blauschimmelkäse: Ein erlesener Kontrast zu Parmigiano Reggiano, Gorgonzola DOP und Ziegenkäse mit Edelschimmelrinde.Experimentieren Desserts und Obst: Köstlich mit frischen Erdbeeren, hausgemachtem Eis, Beeren oder in Kombination mit dunkler Schokoladenmousse.