E' tempo di vendemmia

In questi giorni stiamo raccogliendo le uve all’interno dei vigneti di famiglia, che si trovano a Modena presso la nostra azienda agricola Tenuta Del Cigno. Qui ben cinque ettari di terreno sono dedicati alla coltivazione di uve Lambrusco di Modena (uva rossa), Trebbiano di Spagna e Trebbiano di Modena (uve bianche) che saranno poi utilizzate per la produzione di mosto cotto, l’unico ingrediente dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. 

La vendemmia rappresenta un momento molto intenso e suggestivo: tutta la famiglia si ritrova per raccogliere a mano, come un tempo, un grappolo alla volta. E’ molto importante, in questa fase, rispettare però i tempi di matuazione delle uve che possono essere raccolte sono quando hanno raggiunto il giusto grado di maturazione.  

Scopri di più sulla nostra vendemmia e su come nasce l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP