Le Vie del Balsamico: la guida digitale che ti porta alla scoperta delle antiche acetaie

La storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP non si scrive solo in bottiglia: si scrive nel tempo, nella pazienza delle batterie che riposano nelle acetaie e nei racconti di chi, da generazioni, ne custodisce i segreti.

Come storica realtà familiare che da cinque generazioni si dedica alla produzione di questa eccellenza, per noi è stato un onore partecipare alla presentazione ufficiale della guida “Le Vie del Balsamico”, un progetto nato dalla collaborazione tra il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Unexpected Italy, startup innovativa fondata da Elisabetta Faggiana e Savio Losito. 

L'evento, che si è tenuto martedì 21 aprile 2026 nella cornice suggestiva del Ridotto del Teatro Comunale Pavarotti-Freni di Modena, ha segnato un momento importante per il nostro territorio: la creazione di una bussola digitale dedicata alla scoperta delle antiche acetaie modenesi. Non semplici luoghi di produzione, ma spazi densi di storia, passione e dedizione familiare, dove il tempo si ferma per lasciare che il mosto cotto si trasformi in oro nero.

La guida nasce con l'intento di accompagnare gli appassionati di food e i viaggiatori più curiosi – quelli che non si accontentano della superficie, ma cercano l'anima autentica delle produzioni italiane – alla scoperta di un patrimonio culturale unico. A raccontare la genesi di questo ambizioso percorso di mappatura è stata Elisabetta Faggiana, CEO di Unexpected Italy:

"Questo progetto è il frutto di dieci mesi di visite intense e confronti preziosi. Abbiamo percorso chilometri, entrando nelle case e nelle acetaie di tanti produttori e soci del Consorzio. Il nostro obiettivo era mappare non solo luoghi fisici, ma storie di vita: volevamo rendere accessibile a chi cerca l’autenticità quel mondo affascinante, fatto di tradizione e dedizione, che definisce l'identità modenese."

Partecipare a questo progetto significa ribadire il nostro impegno nel creare cultura attorno ad una grande eccellenza del territorio e del Made in Italy, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Crediamo fermamente che per comprendere appieno questo prodotto 'sia necessario conoscerne le origini, il legame con la terra e la maestria che ogni famiglia mette nel proprio lavoro.

Vi invitiamo a scoprire la guida “Le Vie del Balsamico” e, soprattutto, a venire a trovarci. Perché dietro ogni goccia dei nostri condimenti e dei nostri Balsamici Tradizionali, c'è una storia che merita di essere ascoltata, assaggiata e vissuta.