Autenticità protetta: approvato il Ddl "Coltiva Italia"

L'approvazione in via definitiva al Senato della norma sugli aceti, contenuta nel Ddl "Coltiva Italia", mette finalmente in sicurezza un comparto enogastronomico dal valore di 1 miliardo di euro. Questa nuova legge chiarisce in via definitiva l’utilizzo della denominazione “aceto”, riservandola ai prodotti ottenuti esclusivamente dalla fermentazione acetica di liquidi alcolici o zuccherini di origine agricola. Viene inoltre ribadito che il termine “aceto” non potrà più essere utilizzato in forma isolata ma dovrà essere sempre accompagnato dall’indicazione della materia prima agricola di origine, come “aceto di vino”, “aceto di mele” o “aceto di riso”.

Testo dell'art. 20. (Norma di interpretazione autentica dell’articolo 49 della legge 12 dicembre 2016, n. 238, in materia di denominazione degli aceti)
1. In attuazione dei princìpi di salvaguardia della qualità dei prodotti e di tutela del consumatore, il comma 1 dell’articolo 49 della legge 12 dicembre 2016, n. 238, si interpreta nel senso che la previsione della denominazione « aceto di ... » comporta il divieto di utilizzare il termine « aceto » quale denominazione del prodotto, se non sia ricavato da materie prime agricole, e l’obbligo di far seguire l’indicazione della stessa materia prima agricola, intesa come liquido alcolico o zuccherino utilizzato, da cui il prodotto deriva.

“Il Consorzio di tutela dell’Aceto Balsamico di Modena plaude in modo particolare alla nuova norma e si affianca a Federvini nel ringraziare il Ministro Lollobrigida e il suo dicastero”, ha dichiarato Cesare Mazzetti, il Presidente del Consorzio. “L’interpretazione autentica fornita dal legislatore risolve, infatti, ogni dubbio residuale circa la possibilità di utilizzare l’espressione aceto balsamico come denominazione generica. Ora il contesto normativo è chiaro: utilizzare il termine aceto balsamico fuori dalle tre IG registrate a livello comunitario (l’Aceto Balsamico di Modena IGP e i due Aceti Balsamici Tradizionali di Modena e Reggio Emilia DOP) è un illecito sanzionato dalla legge.”

Per Acetaia Malpighi, orgogliosa di essere tra i soci fondatori del Consorzio di Tutela e custode di una vocazione familiare portata avanti da cinque generazioni fin dal 1850, questa norma rappresenta un traguardo essenziale.