Tortino di zucchine con Aceto Balsamico di Modena IGP BIO

Insieme alle mani esperte degli chef di I.F.S.E. Scuola di Alta Cucina, abbiamo elaborato una ricetta deliziosa per gustare tutta la bontà delle zucchine, che in questo periodo dell'anno sprigionano tutto il loro sapore, valorizzato ed esaltato dal sapore intenso del nostro Aceto Balsamico di Modena IGP in versione BIO,  ottenuto da una selezione di uve a coltivazione biologica e aceto di vino biologico, presso la nostra azienda agricola Tenuta del Cigno, affinato in pregiate botti di legno che gli conferiscono un sapore deciso e corposo. 
Ecco gli ingredienti per 4 persone, per realizzare il Tortino di zucchine con Aceto Balsamico di Modena IGP BIO: 

• 200g zucchine scure
• 150g patate
• 80g uovo
• 30g pan grattato
• Sale e pepe nero
• Aceto Balsamico di Modena IGP BIO 

Far bollire le patate intere con la buccia, una volta cotte sbucciarle e schiacciarle. Far bollire le zucchine per qualche minuto, quindi raffreddarle in acqua e ghiaccio per preservarne il colore.
Miscelare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Riempire degli stampi della forma desiderata e cuocere in forno a 190°C per circa 35 minuti.
Servire caldo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP BIO in abbinamento.