Conchiglioni à la ricotta et aux épinards, servis avec une fondue et du vinaigre balsamique

De l'I.F.S.E. École de haute cuisine. Une entrée délicieuse et simple à préparer à la maison : « Conchiglioni à la ricotta et aux épinards, accompagnés d’une fondue et de vinaigre balsamique de Modène Malpighi IGP, version vieillie. »

Recette pour 4 personnes :

• 200 g de conchiglioni
• 250 g de ricotta seirass
• 250 g d’épinards frais
• Sel, poivre noir
• 20 g de vinaigre balsamique de Modène vieilli
• 40 g de parmesan râpé

Pour la fondue :

• 200 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de parmesan râpé

Préparation :