Tarte aux courgettes et vinaigre balsamique bio de Modène IGP

En collaboration avec les mains expertes des chefs de l'I.F.S.E. Scuola di Alta Cucina, nous avons développé une délicieuse recette pour profiter de toutes les qualités des courgettes, qui à cette période de l'année libèrent toute leur saveur, rehaussée et sublimée par la saveur intense de notre vinaigre balsamique biologique de Modène IGP. Issu d'une sélection de raisins issus de l'agriculture biologique et de vinaigre de vin biologique, produit dans notre ferme Tenuta del Cigno, vieilli dans de beaux fûts de bois qui lui confèrent une saveur riche et intense.
Voici les ingrédients pour 4 personnes, pour réaliser la tarte aux courgettes au vinaigre balsamique de Modène IGP biologique :

• 200 g de courgettes, pommes de terre foncées
• 150 g de pommes de terre
• 80 g d'œufs
• 30 g de chapelure
• Sel et poivre noir
• Vinaigre balsamique de Modène IGP biologique

Faire bouillir les pommes de terre Entiers avec leur peau ; une fois cuits, pelez-les et écrasez-les. Faites bouillir les courgettes quelques minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Remplissez des moules de la forme souhaitée et faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 35 minutes.Servez chaud avec du vinaigre balsamique bio de Modène IGP.