Acetaia Malpighi dans la cuisine

Tous nos produits sont issus d'une matière première d'excellente qualité : le cépage typique de Modène du domaine Malpighi.
Les raisins des vignes sont soumis à un pressurage doux et lent et à une cuisson dans un récipient ouvert à chaleur directe .
Le résultat de ces premières étapes de traitement est le moût , la base et l'essence de tous les produits aux caractéristiques organoleptiques uniques d'Acetaia Malpighi.

Acetaia Malpighi propose une gamme de produits innovante et originale , qui invite à expérimenter et s'amuser en cuisine, au gré de ses émotions et de son imagination, avec un seul fil conducteur : l'excellence. Une culture millénaire qui se mêle à l'innovation, une tradition séculaire qui se mêle à la recherche gastronomique la plus avancée.

“ Entrer dans notre philosophie signifie retourner avec l'esprit dans un monde passé, fait de saveurs anciennes et authentiques, et en même temps respirer l'avenir. Un futur où les saveurs du monde se confondent donnant naissance à des harmonies fusionnelles inédites, où l'expérimentation en cuisine découvre de nouvelles contaminations tandis que le désir de revenir aux sources impose l'antique plaisir du sucré-salé.
Un monde dans lequel Acetaia Malpighi accompagne à la fois la tradition et l'expérimentation la plus audacieuse en cuisine".

Massimo Malpighi
président d'Acetaia Malpighi