Rezept von Großvater Augusto

Ein Brief, geschrieben im Oktober 1850, in dem Pietro Malpighi das Rezept zur Herstellung von "wahrem und unverfälschtem Naturessig" niederschreibt.
Der Brief ist für seinen Sohn Augusto bestimmt: Hier beginnt die Geschichte unserer Familie.

Ein Originaldokument, das unsere alte Tradition bestätigt.

 

"Augusto, mein lieber Sohn, ich glaube, der komprimierteste und ausdrucksstärkste Abschluss meines Notizbuchs besteht darin, ein Rezept für die Herstellung von echtem und echtem Naturessig zu geben, ein Rezept, das so destilliert ist aus dem, was ich ausgestellt habe.
Mindestens fünf Holzgefäße von guter Verarbeitung, echter konzentrierter Traubenmost, Mutter von gutem dichten und lang gereiften Essig und mein lieber Sohn, die Zeit, die ich wünsche, wird der Herr Ihnen geben, damit Sie und Ihre Nachkommen diesen Balsam kosten können“.

 

Pietro Malpighi, Oktober 1850