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Speciale Cibus 2014: ai microfoni Massimo Malpighi

Lo speciale realizzato durante Cibus 2014, con intervista al presidente Massimo Malpighi che racconta il mondo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

L’idea regalo: il cofanetto MaranelloWelcomeBOX

Alla scoperta di Modena, dei suoi dintorni e delle sue numerose eccellenze: in collaborazione con Maranello Welcome, scoprite QUI tutti i cofanetti che includono anche un tour delle nostre antiche acetaie, alla scoperta dei segreti e delle tecniche produttive del vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
I nostri visitatori
, accompagnati da guide esperte, potranno partecipare agli educational (in lingua italiana e straniera) per conoscere e scoprire le tecniche produttive dell’ABTM e della sua terra madre: la cottura, che avviene a fuoco diretto e a vaso aperto, il travaso nella prima botte, la più grande della “batteria”, dove inizia il processo chimico di “maturazione” del prodotto. I visitatori possono inoltre assaggiare e degustare questa eccellenza gastronomica del territorio modenese ed acquistarla presso lo show room assieme a tutti i prodotti della Collection Malpighi.

 

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OLMO Malpighi 1850 Edition: l’orologio green di Lowell per Malpighi

Due realtà imprenditoriali “modenesi Doc” che si uniscono per qualcosa di eccezionale, di unico, di raro, di green: così nasce OLMO Malpighi 1850 Edition, un’edizione limitata dell’orologio totally green OLMO che Lowell, azienda dal 1969 specialista in orologi, realizza in una serie limitata di cinquanta esemplari per Acetaia Malpighi. Un orologio al cento per cento Made in Italy – e cento per cento Made in Modena – senza eguali. Un’anima verde concepita e realizzata minimizzando quanto più possibile l’impatto ambientale: tutti i componenti principali arrivano da fornitori selezionati in un raggio massimo di 200 km da Modena. Impossibile non notare la cassa realizzata in legno di ebano, così scuro e pregiato proprio come il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che Acetaia Malpighi produce dal 1850 con cinque generazioni alle spalle che hanno condotto la tradizione, la passione, e i segreti di questa eccellenza enogastronomica delle terre Modenesi fino ai giorni nostri. Antica ed illustre casata di origine bolognese, nata fin dal secolo XV, appartenne ai cavalieri dell’ordine supremo fino agli inizi del 1900. Deve la sua maggior gloria alla luminosa figura di Marcello Malpighi nato a Crevalcore, Bologna, nel 1628, che fu eccellente medico e studioso di anatomia, da sempre famiglia di Imprenditori terrieri e nel campo siderurgico.

Assai noto e ritenuto molto pregiato fin da tempi antichissimi, il legno di ebano con cui è realizzata la cassa di OLMO Malpighi 1850 Edition è proverbialmente duro e scuro, caratterizzato da una grana finissima, che lo rende molto pesante. Il suo colore, nero nelle varietà più pregiate, si deve alla deposizione di tannini. Da sempre un legno pregiatissimo, misterioso e antico. Antico come l’Aceto Tradizionale di Modena a firma Malpighi, sempre capace di stupire, ad esempio per via della sua storia millenaria: risale infatti ai tempi degli Antichi Romani, attraversa il Medio Evo ed arrichisce i ricettari degli alchimisti grazie alle benefiche proprietà salutari.

OLMO Malpighi 1850 Edition è contenuto all’interno di un originale prezioso cofanetto insieme ad una piccola ampolla di vetro da 10 ml di Aceto Balsamico Tradizionale proveniente da una riserva privata della famiglia Malpighi del 1850, lasciata a maturare e riposare per lungo tempo all’interno di botticelle secolari: ideale da degustare in meditazione, versato a piccole gocce su un cucchiaino di porcellana bianca.

OLMO Malpighi 1850 Edition: costituito interamente di materiali riciclabili e green eco compatibili.

CASSA: con struttura in legno stratificato, è realizzata totalmente dal pieno, partendo da alberi che fanno parte di foreste controllate.

QUADRANTE: tagliato al Laser con inciso Malpighi Edition 1850.

CINTURINO: fibre filate ottenute con un lungo processo dal riciclo di bottiglie di plastica.

MOVIMENTO: non ci sono pile, l’unica cosa che fa funzionare Olmo sono l’ingegno dell’uomo e il movimento del polso. Ogni orologio è infatti mosso da un movimento meccanico a carica automatica.

ebano- vinaccia

 

Dicono di noi…

Tre splendide riviste, hanno parlato di noi:
– la nostra Riserva Secolare, raccontata all’interno del magazine americano Denver Life Magazine Grazie per queste splendide pubblicazioni!
– le Perle di Balsamico, bianche e nere, su Elle a Tavola e su A Tavola

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