Acetaia Malpighi Srl

Le dimanche 27 septembre, nos anciennes vinaigreries ouvriront leurs portes pour Acetaie Aperte (www.acetaieaperte.com/acetaia-malpighi-c-o-tenuta-del-cigno/), un événement organisé par le Consortium Le Terre del Balsamico – le consortium de second niveau qui réunit le Consortium pour la Protection du Vinaigre Balsamique de Modène et le Consortium pour la Protection du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène – afin de célébrer deux des plus grands produits agroalimentaires italiens au monde : le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. AOPUne journée dédiée aux familles, aux touristes, aux passionnés et aux professionnels, pour découvrir l'histoire, la culture et les secrets de fabrication de ces deux grands crus d'excellence du Made in Modène.Les visites guidées se dérouleront en deux sessions, à 10h30 et à 14h30, dans les anciennes caves à vinaigre de notre domaine Tenuta del Cigno, situé Via Pica n° 1. 310 à Modène.

Réservation obligatoire par téléphone au 059 467725 ou par courriel à monica.r@acetaiamalpighi.it (réservations avant le 23 septembre).

Des visites guidées sont proposées en italien et/ou en anglais et comprennent :

• Une promenade à travers les vignes familiales, à la découverte des cépages utilisés pour la production du moût cuit ;

• Une visite des installations de production, permettant de découvrir toutes les étapes du processus, de la cuisson du moût aux anciennes caves à vinaigre abritant une série de fûts fabriqués à partir des bois les plus nobles (châtaignier, cerisier, genévrier, mûrier, chêne, acacia). Là où le vinaigre balsamique mûrit et s'affine lentement ;

• Dégustation verticale de vinaigres balsamiques traditionnels de Modène AOP et de vinaigres balsamiques de Modène IGP de différents types et âges.

L'établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Portes ouvertes Acetaie : À la découverte du vinaigre balsamique, le dimanche 27 septembre